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        2. 紫甘藍可以生吃嗎


          紫甘藍可以生吃,一般生吃的吃法,就是用來拌沙拉,或者涼拌。


          生吃前,需要把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍,加入淡鹽水里浸泡15-20分鐘,然后撈出沖洗干凈再切成細絲。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留,但總比直接洗洗就吃要安全多了。



          還有一種方法,就是把剝成片的紫甘藍清洗幾次,直接加入開水里燙15秒左右,變色就撈起,然后再瀝水并切絲涼拌,這是營養和口感損失最小的焯水方法了。


          切記,千萬不要首先把紫甘藍切絲,然后再用淡鹽水浸泡或焯水,否則紫甘藍中的水溶性營養成分,很容易就流失到水里去了。

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